Speck di Trota

domenica 21st, agosto 2016 / 17:05 Written by
Speck di Trota

Un eccelso prodotto. L’azienda Armanini di Storo (TN), nota per l’allevamento e la lavorazione di trote e salmerini, da qualche hanno commercializza una nuova linea di prodotti pensata per i 50 di attività, festeggiati nel 2013. Tra questi c’è lo Speck di Trota, un lingotto di circa 250 grammi di Trota Iridea, 6 anni di vita per 5 kg di peso, affumicata con erbe officinali biologiche trentine, con le quali viene massaggiata. Dopo stagionatura, affumicatura e ulteriore stagionatura di affinamento, il risultato è uno “speck” dal raffinato seppur deciso al palato, di particolare consistenza e ricchissimo di profumi esaltati dalle erbe aromatiche: dragoncello, issopo e timo limonato.

Può essere uno interessante stuzzichino pre-prandiale, da consumarsi all’aperitivo tra chiacchiere e brindisi, o come sontuoso pranzo su una fetta di pane. Lo abbiamo abbinato, con grande appagamento, al Bardolino Chiaretto di Villa Calicantus.

foto golose