Pesce#4 e ‘nduja

domenica 19th, luglio 2015 / 20:17 Written by
Pesce#4 e ‘nduja

La Trattoria dall’Abate è ormai una ex novità a Desezano, per l’esattezza frazione di Rivoltella. Il pesce, di mare e di lago, è il solo protagonista del menù e non potrebbe essere diversamente considerato che il titolare, Paolo Abate, gestisce assieme alla famiglia anche l’omonima pescheria a duecento metri di distanza. Tra i tanti piatti che ho finora assaggiato e apprezzato, qualche giorno addietro mi ha colpito quello in foto: filetti di pesce persico reale del Garda ripieni di burrata e nduja calabrase in panatura croccante su acqua di pomodori verdi. La ‘nduja è appena accennata e comunque stemperata dalla burrata, assieme sono il ripieno dei due filetti impanati e fritti. Un piatto tutt’altro che aggressivo, dai sapori marcati e ben definiti. Il sito della trattoria: www.trattoriadallabate.com

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foto golose