Homemade#6 Risotto al loertis

sabato 16th, maggio 2015 / 09:07 Written by
Homemade#6 Risotto al loertis

Vera prelibatezza primaverile, i loertis sono il modo dialettale (bresciano) di chiamare il luppolo comune (Humulus lupulus). Usati anche e soprattutto per la produzione della birra, sono ottimi in cucina. Dopo una passeggiata a raccoglierli tra siepi e cespugli, ma si trovano pure in alcuni fruttivendoli e al mercato, è difficile resistervi. Il consiglio è di consumarli in frittata o meglio preparando un risotto.

Dopo aver fatto soffriggere la cipolla, si aggiungono i loertis e si lasciano rosolare a lungo per ammorbidirli; si procede poi come per un normale risotto, prima della mantecatura con un formaggio erborinato e del Grana Padano ho aggiunto qualche fogli di prezzemolo tritato.

loertis

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foto golose