Bottarga di Orbetello in due piatti

martedì 09th, dicembre 2014 / 14:28 Written by
Bottarga di Orbetello in due piatti

Dopo l’acquisto all’ultimo Salone del Gusto a Torino, ho avuto il piacere di assaggiare la Bottarga di Orbetello, ottenuta dalle uova di cefalo (o, se preferite, muggine). L’ho preparata secondo le ricette proposte: grattuggiata con gli spaghetti e a fettine condita con olio, pepe e limone su del pane. Un prodotto squisito, presidio Slow Food, preparato da una cooperativa oggi esempio per altre realtà ittiche.

bottarga Orbetello

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foto golose