Un elegante dosaggio zero nelle terre del Lugana

mercoledì 08th, ottobre 2014 / 13:06 Written by
Un elegante dosaggio zero nelle terre del Lugana

Nelle terre del Lugana le bollicine non vengono molto promosse, le aziende, comprensibilmente, non si cimentano nell’impari sfida con i colossi che si chiamano Franciacorta e Prosecco, ma ciò non significa che non si possano trovare delle bottiglie di valore, tra l’altro a prezzi contenuti.

Degno di nota, è il Blanc de Blanc di Cobue, Pozzolengo (BS). Un dosaggio zero da uve Chardonnay, vendemmiate con anticipo per ottenere più freschezza e più acidità. Dopo 36 mesi sui lieviti in catasta e 6 mesi ad affinarsi in bottiglia, il risultato è uno spumante giallo paglierino, con perlage fine, dall’intenso profumo fruttato con note di fiori bianchi e crostata; al sorso è sapido, persistente e con un’eleganza che premia il lavoro fatto. Una buona bollicina dal prezzo contenuto (circa 10 euro).

Ottimo senza dubbio come aperitivo, perfetto con crostacei o pesce crudo.

Cobue Dosaggio Zero (2)

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foto golose